濃情飄香曬曬云南保山的咖啡豆工作坊

云南保山市，老百姓用雨季和旱季來劃分年份中氣候的變化 這是一個(gè)寧靜而充滿陽光的午后，木棉樹在春季的暖風(fēng)中整理著自己的枝葉，用不了多久，它將會(huì)把帶著棉花糖味道的芬芳布滿整個(gè)庭院。田代禾完全隨著自己的心情來決定是否要去潞江鎮(zhèn)上的幼兒園，這個(gè)操著一口云南普通話的3歲日本小姑娘，總是引得四里八鄉(xiāng)農(nóng)人們的喜愛?？Х榷棺詈蟮牟烧竟?jié)里，是她的父母田代正樹與田代司最為忙碌的時(shí)候。這樣一來，田代禾就有了自由的空間出沒在莊園中的每一處角落。 庭院里曬著咖啡豆，這些清白色的小豆子來自不遠(yuǎn)處高黎貢山下紅土丘陵上的咖啡種植園中?？Х惹f園的生活與城市生活差別很大，人們?nèi)粘龆鳎章涠?，典型的田園生活。田代正樹夫婦和他們的女兒就生活在這片遠(yuǎn)離塵世的土地上，但他們的生活并不枯燥，每一天都是忙碌的，有機(jī)種植和培育咖啡在他們看來不但是件繁復(fù)而漫長的事情，更是一個(gè)要完成的夢想，他們要在這片土地上種植出世界上最好的有機(jī)咖啡。 有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù) 成長的記憶——田代司 田代司的一天是忙碌的，天不亮她就已經(jīng)起床，在太陽出來后，她要負(fù)責(zé)帶領(lǐng)農(nóng)場的工作人員察看晾曬在庭院里面的咖啡在經(jīng)過一個(gè)夜晚后是不是水分超標(biāo)。之后還要負(fù)責(zé)與工人們一起甄選脫皮后的咖啡豆和“咖啡食堂”里生產(chǎn)的肥料變化的進(jìn)展情況。 有機(jī)與環(huán)境保護(hù)是互相捆綁的話題，8年前日本農(nóng)業(yè)大學(xué)取得學(xué)位的田代司前往多米尼加共和國的ngo組織工作，在那里的5年間，她的主要工作就是將有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民推廣，并用自己在農(nóng)業(yè)方面學(xué)習(xí)到的知識(shí)對(duì)當(dāng)?shù)氐乃吝M(jìn)行保養(yǎng)，使其不受現(xiàn)代化學(xué)工業(yè)的污染。當(dāng)時(shí)他們所做的這些工作，如今在多米尼加和印度、斯里蘭卡等多個(gè)國家正在被推廣使用。也就是在那個(gè)時(shí)候，她與自己的愛人田代正樹相識(shí)。直到有一天，他們看到日本華僑企業(yè)家邱永漢招募前往中國云南進(jìn)行咖啡有機(jī)種植的技術(shù)人員時(shí)才決定離開多米尼加。 最好的有機(jī)咖啡 為了能夠培育出最好的有機(jī)咖啡，田代司夫婦在來云南之前先行自費(fèi)前往牙買加的藍(lán)山咖啡種植基地進(jìn)行有機(jī)咖啡種植的學(xué)習(xí)。她用擬人的比喻向我形容有機(jī)咖啡從孕育到成熟的每個(gè)階段，位于庭院的一處角落中是咖啡育嬰房。每年年底人們把挑選出來的茁壯咖啡豆送進(jìn)這處特殊育嬰房中栽培?？Х榷股l(fā)芽的時(shí)期非常緩慢，從入土到出苗需要兩三個(gè)月漫長的時(shí)間。發(fā)芽后的咖啡幼苗會(huì)被送去附近的咖啡農(nóng)場幼兒園中入托管理，這個(gè)階段最為重要，為了防止咖啡幼苗被強(qiáng)烈的紫外線灼傷或是風(fēng)雨侵害，要由特殊的材料進(jìn)行遮擋使它們擁有安全舒適的庇護(hù)所。而這一階段，咖啡小朋友們需要的飲食也是非常關(guān)鍵的，除去由農(nóng)場特別配制的有機(jī)食品外，負(fù)責(zé)遮擋陽光和雨水的玉米秸稈(下雨時(shí)雨水流過秸稈會(huì)將富含鉀的養(yǎng)分帶給幼苗)也是提供養(yǎng)料的最好來源。差不多一年后，有了抵抗力的咖啡小朋友們會(huì)進(jìn)駐到咖啡莊園肥沃的紅土地中，進(jìn)而得到農(nóng)人們細(xì)心的呵護(hù)。如今田代司夫婦培育成長起來的第一批咖啡樹已經(jīng)有3歲的年齡，與他們的女兒田代禾同歲，并開始結(jié)出美麗的果實(shí)。 生活的記憶 生活的記憶——田代正樹 院中木棉樹的樹陰下，一張鋪著云南蠟染藍(lán)花桌布的桌子上擺放著沖泡和飲用咖啡的器具?？Х惹f園內(nèi)的工作者們在午后的小憩時(shí)間中坐在這里飲用當(dāng)年生產(chǎn)出的新鮮咖啡，香氣飄散在陽光下。田代正樹告訴我，在2月份，攀枝花會(huì)盛開，那個(gè)時(shí)候花的香氣與咖啡美麗的味道交融在一起讓人陶醉。 前往咖啡農(nóng)場的路有6公里，正樹每天都會(huì)往返一兩次農(nóng)場，在那里他負(fù)責(zé)檢查采摘下來的咖啡豆品質(zhì)和咖啡樹的成長近況?？Х榷沟牟烧獣r(shí)節(jié)是在每年9月至來年2月間，這個(gè)階段是咖啡農(nóng)場最為忙碌的時(shí)節(jié)。因?yàn)槭怯袡C(jī)種植，咖啡樹要保證健康成長，出現(xiàn)蟲害或是病害都要進(jìn)行及時(shí)的醫(yī)治和清理，其間環(huán)節(jié)不允許動(dòng)用農(nóng)藥，這樣就需要增加許多工作量來保證咖啡樹不被病蟲害困擾。 植物有著一種天然的柑橘香氣 如今有十幾名農(nóng)人為農(nóng)場工作，其中一部分住在農(nóng)場山坡上的小院中，他們中大多數(shù)是苗族和傣族。這里的農(nóng)人保持著傳統(tǒng)的生活習(xí)俗，他們穿著繡有漂亮花紋的民族服飾采摘咖啡，在一道道綠色的咖啡樹壟間非常容易辨認(rèn)，像是一朵朵絢麗的小花綻放在樹叢中。他們飲用咖啡樹下生長的一種被稱做橘子草的香茶，這種植物有著一種天然的柑橘香氣，在高黎貢山兩側(cè)棲居的人們都有飲用這種草茶的習(xí)俗，在市場上并無法見到。正樹也很喜歡這種草茶，勞作休息間他會(huì)同農(nóng)人們一起坐在小院中飲用。他說，這種植物的根深扎地下數(shù)米，會(huì)為土壤帶來一種特殊的成分，而這種成分也是咖啡幼樹抵御病害的最好疫苗。 農(nóng)場內(nèi)的農(nóng)人們還在這里飼養(yǎng)了雞和豬，田代禾最喜歡看小豬，每次到農(nóng)場都會(huì)吵著去小豬的家里做客。家禽和牲畜的糞便并不直接用來沃肥，而是被收集加工后作為田代夫婦咖啡樹食譜中的一小部分被利用，食譜中還包括em菌、咖啡殼、咖啡糠、油枯(菜子榨油后的殘?jiān)?、木炭渣等等。每年一二月間這段日子就是為當(dāng)年咖啡樹生產(chǎn)食物的最佳時(shí)節(jié)。田代司是制作咖啡食物的總指揮，在丈夫制作肥料的時(shí)候，她將整個(gè)制作流程繪制成卡通示意圖給我講解，本來枯燥的生物知識(shí)一下子變得活靈活現(xiàn)容易理解起來。田代正樹說，這種技術(shù)不只是可以利用在咖啡種植上，他們也正是在利用這種方式讓當(dāng)?shù)氐陌傩漳軌驅(qū)W會(huì)更多的技術(shù)，以此來推廣農(nóng)作物的有機(jī)種植。 將一簍簍紅色的果實(shí) 每天農(nóng)人們將一簍簍紅色的果實(shí)帶回到庭院中，田代禾最喜歡在和她同歲的那片咖啡樹田野間奔跑，樹苗和她的身高是一樣的。田代司告訴她，這里的每一棵小樹都是和你一樣的小朋友，要珍惜你的朋友們。豐收季節(jié)的喜悅與忙碌交織在一起，美麗的日子交織在咖啡的香氣里。
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