看電影品嘗電影中的絕味美食

《高興》里的羊肉泡饃 《高興》：陜西美食 黑撒樂隊樂隊為電影創(chuàng)作的插曲，rap的歌詞妙語連珠，而且很多都超過以往電影的表達尺度，直，爽，痛快，你也可以說它是中國式民謠，且民風十足。片中黑撒對于《陜西美食》的演繹，使得全片的陜西色彩更加濃重，多數(shù)觀眾聽完這一段兒，恨不得趕緊到西安吃一下正宗的陜西美食，特別是劉高興吃的羊肉泡饃。這種比較輕快的旋律以防止影片基調(diào)變得過于苦情。 《天下無賊》：美味烤鴨 《天下無賊》：美味烤鴨 承受著愛人離去的巨大悲傷，劉若英在片尾狼吞虎咽吃烤鴨的片段讓人印象極為深刻。一向溫文爾雅的奶茶在烤鴨面前也可以吃的如此狼狽，雖然電影中有著些許夸張的表現(xiàn)，但是吃烤鴨，還真得需要這么個架勢，在美味面前，其他的事情統(tǒng)統(tǒng)被拋到九霄云外吧！ 全部烤鴨現(xiàn)點現(xiàn)烤，以精選北京白鴨為原料加之以果木為燃料的爐烤制。烤鴨的鴨皮口感是最特殊的，真正的“酥不膩”，而不是傳統(tǒng)烤鴨所提倡的皮“又酥又脆”，又專門選用了甜度比較低的方粒白糖，用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間，不用咀嚼也能化掉，口感層次豐富，果木的香味在一瞬間彌漫開來，沒有其他家鴨皮的油汁豐腴的感受，保證食客能品嘗到真正烤鴨的風味。 《同居密友》：原汁牛腩飯 《同居密友》：原汁牛腩飯 《同居蜜友》的開頭，鄭秀文車子被劃，上班又被上司陷害，回家把爸爸的狗弄丟被轟出家門……可謂禍不單行。衰到極點的她默默吃著一份牛腩飯。這大概是很多我們這樣的城市小人物常有的感觸吧？被許多莫名其妙的麻煩搞得身心疲憊的時候，溫暖我們身心的卻是一碗熱氣騰騰的牛腩飯。 牛腩飯米飯用的都是來自泰國的香米，顆顆瑩潤，米香濃郁，口感也是相當?shù)牟诲e，厚厚的醬汁夾雜著大塊的牛腩，不但肥瘦適當，而且十分的入味，攪拌在一起令人胃口大開，再糟糕的心情也會因為這一碗牛腩飯而云開霧散。 《愛情呼叫轉(zhuǎn)移》：炸醬面 《愛情呼叫轉(zhuǎn)移》：炸醬面 面對每星期四次的炸醬面，老公徐崢選擇了逃避，即使是妻子耐心調(diào)制的黃醬與菜碼。在經(jīng)過了多次的新鮮刺激之后，讓他懷念的卻還是那個曾經(jīng)感覺到乏味無聊的地方，只不過當他想要選擇回歸時，他的位置早已被其他男人所占領(lǐng)，并且還美滋滋的享受著他曾經(jīng)無比厭煩的炸醬面。 炸醬面用料精益求精，憑多年的經(jīng)驗，調(diào)配出了炸醬中肥瘦肉的最佳比例。所有的醬都要小鍋炸制半小時，炸出肥油才地道，而且全程不加水，確保干黃醬的味道不變。店家選用特定比例的高低筋優(yōu)質(zhì)面粉，蛋白分量多使得面條更有韌勁，煮制時為保證面條受熱均勻，要反復點3次涼水。即保留了彈性又使得面條里外熟透，不會夾生。 《食神》：撒尿牛丸 《食神》：撒尿牛丸 經(jīng)天生神力的莫文蔚手工打造的牛肉包裹著會像噴泉一樣爆漿的餡料，電影中這顆神奇的牛肉丸迅猛風靡香港。身敗名裂的食神也靠它咸魚翻身。不過你可不要以為撒尿牛丸是周星星的原創(chuàng)，其實這是早在順治年間就出現(xiàn)了的香港名小吃。 大名鼎鼎的撒尿牛丸竟然出現(xiàn)在了森林雨火鍋店中，更加難能可貴的是，大力一咬真的會爆漿，雖然不能做到《食神》中像噴泉一樣噴射，但不小心也會噴到對面食客的臉上。不過最好還是輕輕咬開一個小口，吸吮里面鮮美的湯汁，然后再把外面牛肉吃掉。餡料是貨真價實的鮮皮皮蝦制成，鮮甜可口，蝦味十足，牛肉是上好的鮮牛肉，肉味鮮濃，口感勁道。 《金玉滿堂》：干炒牛河 《金玉滿堂》：干炒牛河 電影中滿漢樓老板歐兆豐說：廚房里有兩樣克星，頭一樣就是炒牛河。油太多會膩口，油太少會粘鍋。醬油也要不多不少，才能每一條都色香味俱全。牛肉先要在油里炸到六成熟，鎖住它的香味，再下鍋與豆芽一起爆炒，這樣才夠嫩口?；鹨獕虼螅繌N師的腕力，粉在鍋中能充分和空氣接觸，又不會有一條斷裂。炒好的粉放在盤子中，不見一滴油，這才叫夠干身。 干炒牛河非常地道，牛河干爽香滑不油膩，但卻讓味道都保持在牛河之上，軟硬也恰到好處，既不會太硬也不會沒咬頭，與電影中的干炒牛河有異曲同工之妙，甚為經(jīng)典。 《花樣年華》：云吞面 《花樣年華》：云吞面 云吞面有著濃厚的上海印記，《花樣年華》中一襲旗袍的蘇麗珍幾次夜里提著便當?shù)浇纸翘庂I云吞面和周慕云相遇，王家衛(wèi)通過街頭的小吃不露聲色的玩轉(zhuǎn)舊上海風情。兩位男女主人公提著云吞面狹路相逢時，總是心事重重欲語還休，一份云吞面，儼然就是電影中愛情的目擊證人。 面條用的是生面，用面粉和雞蛋做成，很滑爽，有點咬頭又有點脆，湯很清亮，不會像北方的面湯那么混沌。最經(jīng)典的還是云吞，皮吃到嘴里很滑，餡料是沒有冷凍過的鮮肉，每只云吞里都有一只從香港空運來的海蝦，蝦肉很嫩，微微有一點彈牙。 《海南雞飯》：海南雞飯 《海南雞飯》：海南雞飯 張艾嘉自十二年前遭丈夫遺棄后，以祖?zhèn)髅胤秸{(diào)制的海南雞飯打響名堂，于新加坡開設(shè)餐館，獨力養(yǎng)活三個兒子……這樣一部表達母愛和親情的電影卻起名叫做《海南雞飯》。雖然從影片的內(nèi)容來講與食物沒有很大的關(guān)系，但是把影片劇情串在一起的恰恰就是海南雞飯。在新加坡，海南雞飯被譽為美食界的驕傲，據(jù)說吳君如最怕來新工作，因為可惡的海南雞飯會破壞她的減肥計劃。即便是天后級的人物也是它的粉絲呢！ 海南雞飯被食客票選為最美味雞。米飯用的是泰國的香米，用純雞湯燜熟。雞肉用的是小肉雞，而不是傳統(tǒng)海南雞飯用的三黃雞，肉質(zhì)更加細嫩味美，最重要的是不那么油膩了更符合現(xiàn)代人的口味。醬汁是獨家秘制，做出的雞肉皮滑肉美。 《重慶森林》：廚師沙拉
關(guān)鍵字： 新加坡 炸醬面 王家衛(wèi) 金玉滿堂