逍遙津

逍遙津門派家藏菜文字簡(jiǎn)介一、特色菜肴1、門派地鍋系列2、雙味魚頭3、涼粉燒仔雞4、酸椒豆花5、香辣扒皮魚6、大刀回鍋肉 7、村姑魚片 8、蜂窩玉米 二、餐飲文化 “逍遙津”的解釋：逍遙二字表達(dá)了一種無拘無束的狀態(tài)，“津”暗指“口舌生津”“津津有味”?？傮w表達(dá)：逍 遙津：無拘無束的口味。 逍遙津的內(nèi)部宣傳口號(hào)：逍遙津——無拘無束的口味 逍遙津——自己人喝酒的地方 博各家之長(zhǎng)自成一派——門派家藏菜 痛飲美酒、快意恩仇——盡在逍遙津 地鍋燉佳肴，云上也留香——逍遙津地鍋系列 自家烹美味，街坊常分享——門派家藏菜三、經(jīng)營(yíng)理念 1、把自己做到最好，聆聽客人的口碑2、追求完美的口感，追求無拘無束的口味 四、人均消費(fèi) 10——25元 五、特色菜品描述 1、地鍋系列 重在制作過程，餅菜同鍋、同烹、同熟，在一個(gè)小鐵鍋內(nèi)同時(shí)運(yùn)用了兩種制作工藝，從而使貼餅完全吸收了菜味的鮮美，上桌后客人可將貼餅揭下，佐菜同吃，風(fēng)味更佳。 2、雙味魚頭 將一個(gè)魚頭分雙味蒸制，充分考慮了味型的組合，剁椒和酸菜的味道即各顯異香，又能完美搭配。一份魚頭就能滿足多人愛好，喜吃辣的，喜吃酸的，喜吃酸辣的…… 3、涼粉燒仔雞 逍遙津的必點(diǎn)菜之一，兩種質(zhì)感迥異的主料巧妙的燒制在一起，更因的仔雞的選材完全是小公雞的腿肉，從而使滑嫩、鮮香的口感尤然而生，可謂食之不忘。4、酸椒豆花 豆花制作追求的是其本身的嫩滑口感和綿綿豆香，但因其在烹制中遇酸則硬，而逍遙津卻使兩種不相遇的味型碰撞。且口味、口感絕佳，實(shí)屬難得。5、香辣扒皮魚 此菜完全是廚師的功底考驗(yàn)，大眾的配料和選材，正因逍遙津高超的廚藝而成為回頭客的必點(diǎn)之菜。
關(guān)鍵字： 回鍋肉 特色 豆花 逍遙津 餐飲